Francisco Rosat nació en Mar del Plata y aprendió todo sobre los productos de mar de la mano de su padre, propietario de una distribuidora especializada en pesca marítima. “Ya había una tradición ...

Es quizás uno de los más platos más populares de Perú. Aunque sus verdaderos orígenes son aún desconocidos y disputados por otros países, es una delicia culinaria que se ha preparado durante muchos ...

El chipirón, el calamar de pequeño tamaño, según la definición de la Real Academia Española, es un producto indispensable de la cocina de Asturias. Sobre todo en verano, cuando la calidez de las aguas ...

Desde julio hasta octubre son los mejores meses para encontrar en pescaderías y restaurantes calamares y chipirones frescos de procedencia nacional, cuyas capturas llegan desde las costas gallegas y ...

En Cantabria, por ejemplo, se conocen como maganos . Incluso en el País Vasco, los chipirones de otoño, en realidad ya calamares, que son más grandes y tienen los ojos saltones, se denominan ...

Dan las 22.00 horas y los pescadores ya están listos para dar captura al chipirón desde el paseo de la ría de Avilés. Quince minutos después, Fidel Fernández saca el primero de la noche. Lo muestra ...

Junto a las sardinas y al bonito, de los que nos hemos ocupado en las semanas anteriores en esta serie estival, los chipirones y los calamares son una de las delicias que nos proporciona el mar ...

En la tierra del asado, hay un momento en que el consumo de carne hace una pausa y los platos a base de pescado toman la delantera: el Viernes Santo. Atentos a ese día clave, los restaurantes ...

Chipirones hay muchos. Se pueden encontrar en las pescaderías casi todo el año a precios muy diferentes. Incluso se pueden comprar congelados y ya limpios y rellenos, lo que tiene muchas ventajas ...