Auch die Hitze ist ein entscheidender Faktor: Zu wenig Hitze lässt das Fleisch grau und wässrig werden, weil es im eigenen Saft schmort. Zu viel Hitze verbrennt die Oberfläche, bevor das Innere gar ...

Das Internatsessen war fad und uninspiriert, oder, wie Sophie Machreich es kurz und knapp auf den Punkt bringt, „nicht so geil“. Sie ist 19 Jahre alt, als sie beschließt, künftig besser für sich ...

Bonn · Grillen ist eine fettige Angelegenheit? Nicht unbedingt. Wer das richtige Stück Fleisch schonend zubereitet, macht schon viel richtig. Lesen Sie hier, wie Grillen und Gesundheit zusammenpassen.

Ein Gulasch wie früher: Rind und Schwein schmoren drei Stunden im Topf, bis das Fleisch butterzart auf der Gabel zerfällt.

Nachhaltige Ernährungsweisen werden zunehmend wichtig für unsere Gesundheit und den Planeten. Der Artikel beleuchtet verschiedene Ansätze zur Umweltverträglichkeit beim Essen. Nachhaltige ...

In der Antike war Fleisch die Nahrung der Wohlhabenden. Dementsprechend spielte es in der kretischen Küche eine eher untergeordnete Rolle, ebenso wie Fisch im gebirgigen Hinterland. Allgemeiner ...